鍋裏放油，放入蔥花、姜末、蒜泥，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁熟透，再放入蠶豆，加鹽翻炒均勻。蠶豆炒蝦仁，壹青壹白，吃起來脆嫩滑，所以我覺得蠶豆炒蝦仁最好吃。放入加熱到40%的鍋中，潤滑。2.鍋內放蔥油燒熱，放入姜末和楚邦魚的醬汁炒香，再放入楚邦鮮蝦的醬汁和楚邦米醋翻炒，放入蠶豆，用剩下的調料調味，放入焯過的韭菜末，翻炒均勻，裝盤即可。
蠶豆也是時令蔬菜。民間有“長夏必食日三鮮”的說法，蠶豆就是這三鮮之壹。不僅味道鮮美，還可以不去皮蒸著當零食吃，或去皮後煮熟，或曬幹油炸當零食吃。蠶豆不僅做成藍豆當零食，還可以炒著吃，也是壹道很好吃的菜。我來說說這種新鮮蠶豆怎麽炒。但不要貪多，適量更好。切記:蠶豆壹定要煮熟了再吃，以免食物中毒，因為未煮熟的蠶豆含有皂甙，會對消化道產生強烈的刺激作用，從而引起腹瀉、腹痛等食物中毒。
沒吃過蠶豆的人壹定要註意，尤其是小孩壹定要慎重食用，因為有的人不能吃蠶豆，會得蠶病。這是壹種溶血性疾病，會引起頭暈、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。壹般十歲以下的男孩更要註意。