去皮馬蹄200克，馬蹄粉250克，白糖250克。
馬蹄粉可以在超市或者菜場買到。小心買純菱角粉。菱角粉越純，菱角餅就會越好吃。
把馬蹄鐵放在保鮮袋裏，用搟面杖掰斷。
用這種方法制作馬蹄粒，裏面的汁液不會浪費，馬蹄味更濃。
在250克馬蹄粉中加入750毫升水制成漿液，攪拌至無顆粒。馬蹄餅的彈性受馬蹄粉與水的比例控制。水太多不容易凝固，沒水味道會硬。
然後將250克糖倒入鍋中，放入750毫升水，用火煮糖使其融化。
糖完全融化後，加入菱角，煮2分鐘，然後關小火，將100g粉漿倒入糖水，攪拌均勻，直到菱角糖漿變得粘稠，顏色越來越透明。
然後將糖膏冷卻，倒入剩下的漿液中。像這樣把糖漿和糖漿混合兩次，可以讓馬蹄粉和水混合更均勻，蒸的時候不會上軟下硬。
把面糊再攪拌均勻，然後就可以下鍋蒸了。
碗周圍刷壹層油，倒入糊。
將面糊放入蒸鍋蒸30分鐘。
30分鐘後，把筷子插進菱角餅裏，筷子上沒有粘住粘液，說明菱角餅熟了。
菱角餅放涼，然後脫模，刀上刷壹層油，防止粘。
馬蹄餅切片。這時候，菱角餅就可以吃了。為了讓它更香更好吃，我們來炒壹下吧。
大火燒熱鍋，放少許油，然後轉小火，在鍋裏煎馬蹄餅。
底部變成金黃色時，翻面繼續煎約1-2分鐘，再煎馬蹄餅。
金黃焦糊的外皮包裹著晶瑩剔透的餅體，裏面隱藏著馬蹄形的顆粒。光是看著就想流口水。
嘗壹嘗，又香又甜，又脆又脆，外層焦，Q彈在裏面，嚼的時候能感覺到脆脆的馬蹄形顆粒。太棒了~