用材：豬肘1個、圓蔥大半個、八角3個、八角茴香1片、香葉5片、茴香適當、麻椒適當、蔥壹根、生姜片適當、草豆蔻3個、白芷適當、老冰糖20粒。
做法：1.提前準備歐賠，洋蔥切片，蔥切條。
2.老冰糖加壹點點水，文火漸漸地炒，炒成檸檬黃。
3.豬肘子綽水，沖整潔血沫，擦拭表層水份。
4.豬肘子勻稱沾到糖色。
5.添加老抽王。
6.勻稱沾染色。
7.放水，大概能未過豬肘子，添加各種各樣香辛料及其鹽，圓蔥，蔥蒜等(提議把香辛料用茶袋成袋起來)。
8.文火漸漸地燉2鐘頭，正中間不時翻過來。
9.撈起來各種各樣香辛料等，大火收汁就可以。
紅燒豬肘子的做法二提前準備原材料：肘子，姜片，小香蔥，八角，八角茴香，香葉，麻椒，白砂糖，生抽醬油，老抽王，米酒，食用鹽，白胡椒粉，辣椒碎
作法：1、將新穎的豬肘子先用火燒壹下外皮上殘存的毛絨，以後用刀刮整潔，隨後放入清水中泡浸半小時，正中間能換壹次水，泡流血水，除去腥味兒。
2、鍋裏加清水煮沸，放入生姜片、蔥段，再放入肘子壹起煮10分鐘上下，以後再撈起來用清水清洗整潔。
3、隨後將肘子放入電高壓鍋中，添加生抽醬油，老抽王，麻椒，米酒，生姜，少量白砂糖，食用鹽，八角，香葉，八角茴香，再添加未過肘子的清水，將壓力鍋調至骨筋檔位，壓20min上下。
4、將肘子壓完後取下，另起壹鍋，將電高壓鍋中的料汁除去香辛料，倒進炒菜鍋中煮沸，撒上蕃薯粉和些許白胡椒粉，再放入肘子煸炒，隨後大火收汁，喜愛吃辣椒的這時可以加壹點辣椒碎，最終撒上蔥段就可以起鍋。