食材:250g劍豆的；土豆丁(脫水)250克
調料:鹽適量；取適量醬油；合適的調和油
練習和步驟:
1.土豆洗凈，去皮，切成條狀備用。
2.刀豆洗凈浸泡備用。
3，火，水，土豆。煮軟
4、泡水撈起待用。
5、將豆子放入鍋中，焯水。
6、煮，煮。舉起來用。
7、火、油。炒刀豆。
8.加入土豆，和蕓豆壹起炒。
9.加入醬油翻炒。最後撒上少許鹽和味精。
10，剛出鍋。
食用功效:刀豆本身有很多食療作用，既健脾又開胃。再配上這道豆角炒土豆，可以在排毒的同時品嘗到美味的菜肴。
麻辣炒刀豆食材:刀豆3個。
輔料:紅辣椒半個。
調料:鹽1/2茶匙；3瓣大蒜；幹辣椒2個；1湯匙植物油；糖1/2茶匙
練習和步驟:
1.刀豆洗凈切片，蒜切末，紅辣椒切圈，幹辣椒切小塊。
2、鍋熱，放少許油，燒至四成熱，放入壹半蒜末和幹辣椒。
3.香味陣陣後，加入劍豆。
4.翻炒3分鐘左右，加入紅椒和剩下的蒜末、幹辣椒。
5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘。
食用功效:排毒、防癌、強身健體、健胃消食。
小貼士:
1，刀豆比較粗，盡量切片，比較容易煮。
2、豆類及豆制品含有皂素和胰蛋白酶抑制劑，壹定要充分油炸，否則會引起食物中毒。
3.翻炒豆莢，直到它們變成深綠色並成熟。不要煎太久，以免變黃。
4.刀豆口味清淡，最好用辣椒、蔥、蒜等調味輔料烹制。