魷魚肚子裏的墨水和我們寫字用的墨水不壹樣。魷魚肚中墨水的主要成分是水，之所以是黑色的，是因為其中含有壹些黑色的顆粒。這些顆粒有兩層，內層是魷魚的墨汁黑色素。屬於蛋白質的壹種，時間長了會分解。即使人能把它肚子裏的墨水收集起來寫字，用不了多久，這些寫出來的字就會消失。以前人們用魷魚汁寫借條，但是時間長了，在空氣的作用下，這些字被氧化了，字跡消失了，就可以有人默認了。所以魷魚的名字就是這麽來的。
烏賊噴出的墨汁中還含有壹些可以麻痹獵物的毒素，所以烏賊的天敵壹噴上墨汁就會失去攻擊性，讓烏賊得以逃脫。魷魚的身體可以制造墨水，但是需要很長的時間才能完全儲存，所以魷魚只有在萬不得已的情況下才會給它上墨。不過不用擔心，它的毒素對人影響不大，而且在烹飪過程中毒性就沒了，所以對人無害。
魷魚噴的墨水也是日本壹些保健食品的主要原料。因為發現它具有高效的抗腫瘤活性，還能增強人體免疫力，經常吃魷魚對身體也有好處。
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