羊腿肉嫩，瘦肉多，脂肪少，羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是壹種優良的強壯祛疾食品，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。
適合燉湯，燒烤，紅燒，通常家庭根據自己的喜歡選擇自己喜歡或者擅長的方式來處理！
比如紅燒加輔料白菜、白蘿蔔都可以的，可以做壹個冬天裏的暖煲。
先燒點水，水開後，把羊腿放進去，等水大滾後，會有沫子漂上來，把抹子撇出去，羊腿撈出.
再坐火上壹鍋水，放進去羊腿，蘿蔔，蔥，姜，燒開後，還會有些抹子，再撇出去，然後放點花椒，大料，幹辣椒在鍋裏，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時左右，這時候再放鹽，胡椒，味精，在燉個10多分鐘，就好了。
1、胡蘿蔔燜羊腿肉
材料：
羊腿肉、胡蘿蔔適量，姜、桂皮、八角、草果、陳皮、料酒、食鹽、老抽適量
做法：
(1)鍋內油燒熱後，爆香生姜，放入切好洗凈的羊腿肉幹炒至變色後備用;
(2)將生姜、八角、桂皮、草果、陳皮放入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮;
(3)放入生抽、老抽、料酒、鹽繼續煮;
(4)待羊腿肉快要熟的時候，放入洗凈切塊的胡蘿蔔，慢煮至胡蘿蔔熟即可。
2、芹菜炒羊腿肉
材料：
羊腿肉、芹菜適量，食鹽、醬油、料酒、孜然、大蔥、生姜適量
做法：
(1)將羊腿肉洗凈切丁，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制十分鐘;
(2)把姜片、蔥段挑出來。芹菜洗凈切丁;
(3)鍋中放油，放入羊肉丁煸炒變白色，放入芹菜、醬油、孜然，出鍋即可。