今天就和大家分享壹下這種手撕白菜的烹飪技巧。喜歡自己做飯的朋友可以先收藏起來，有空的時候做給自己和家人吃。
詳情請見我們的操作:
準備半顆新鮮的白菜，先去掉裏面的硬核，然後用手撕成均勻的片，放在盤子裏備用。
幾粒蒜籽切成蒜片放入鍋中，幾粒小米籽切成斜片與蒜片放在壹起。
再抓幾個辣椒備用。
接下來，將卷心菜焯壹下:
鍋中加入適量的水，加入壹勺鹽增加食材的底味，加入少許植物油增加食材的亮度，用勺子攪拌融化。
水燒開後，放入切好的白菜葉，用勺子翻幾下，讓白菜受熱均勻。
焯30秒左右，可以倒入漏勺控水。
冷卻後備用，焯水白菜可以減少在鍋內的烹飪時間，使白菜的味道更脆。
另起鍋加入少許食用油，倒入蒜片、花椒、小米爆香，炒出蒜味。
加入白菜葉，快速翻炒幾下，從鍋邊倒入5g白醋，翻炒均勻，加入白醋可以讓白菜的口感更脆更嫩，然後起鍋開始調味。
加入鹽3克，1克雞粉，1克胡椒粉，1克糖，加入3克蠔油。
開大火快速翻炒壹會兒。待所有調料融化後，即可關火，將鍋放在盤子上，端上桌。
好了，給妳，這種脆爽的手撕白菜就做好了。學了就在家試試。
使用以下配料和調味料。
配料:卷心菜、小米椒、大蒜、胡椒
調料:鹽、雞粉、胡椒粉、糖、蠔油。