原料:雞胸肉、面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、番茄醬。
具體做法:
1.雞胸肉洗凈，用刀片切片。
2.用肉錘敲打切好的雞胸肉，直到體積增加1.5-2倍左右。(不用肉錘用刀背打)
3.姜、蔥、蒜加少許水，放入攪拌機打成汁。
4.將打好的汁倒入大碗中，加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味拌勻(按個人口味拌即可)
5.將加工好的肉放入混合汁中，用手抓勻，輕輕揉搓，腌制1小時。
6.取壹個大平板，倒入面粉，將腌制好的雞肉均勻的裹上面粉。
7.用打好的蛋液包起來。
8.包好蛋液再粘壹層面包屑。
9.鍋裏倒入適量的油，可以淹沒雞排。油六成熱的時候，把雞放出來。
10.中小火煎至兩面金黃。
11.取出後放在吸油紙上吸去表面多余的油脂。
12.切成條狀，趁熱澆上番茄醬。
第二，鹹雞排
材料:雞胸肉300克，天婦羅粉100克，水160毫升。
鹵汁:白糖30g，醬油醬20g，香油20g，米酒40g，蒜末45g，五香粉10g，雞蛋1個，清水225ml，鹽適量。
具體做法:
1，雞胸肉洗凈。
2.用小錘子或刀背輕拍雞胸肉幾下，拍平。
3.將腌料混合均勻。
4.加入雞胸肉均勻腌制至沒有水，然後腌制2小時。
5.將天婦羅粉和水混合均勻。
6.在腌制好的雞排表面均勻裹上壹層天婦羅面糊。
7、鍋中放入適量色拉油，燒熱油，放入雞排，大火兩面煎。