事實上，在烹飪魚的原料時，我們通常采取蒸、燉、炸等方法。這些烹飪方法可以使魚入味，得到不同的獨特風味，其中紅燒魚也是大眾喜愛的烹飪方法。所以今天，我將向妳介紹紅燒魚的基本方法。
這裏我選擇羅非魚，壹種兩廣常見的魚食。其他食材有青椒、姜、蔥，調料有料酒、鹽雞精、醬油、豆瓣醬、糖等。
紅燒羅非魚的制作步驟首先，我們將羅非魚表皮的魚鱗刮去，然後剖開羅非魚的肚子，取出內臟，清洗幹凈。當我們需要註意時，我們必須去除羅非魚腹部內的黑色內膜，以避免魚的苦味。將青紅椒換成菱形切片，小蔥切成蔥段備用。
首先將羅非魚簡單腌制，加入適量的鹽和姜片以及料酒，腌制壹個小時左右。然後大火燒油，待油溫達到七八成時，將羅非魚放入油鍋中大火煎。在煎羅非魚的過程中，首先不要用鍋鏟移動魚身，以免損傷魚身，然後將魚煎至壹面金黃，再將另壹面反過來繼續煎至金黃，取出備用。
鍋內留少許底油，然後加入適量豆瓣醬加青椒和洋蔥炒香，最後加入適量清水燒開，再加入少量生抽、蠔油和雞精白糖煮至融化，再加入少量水澱粉勾芡，最後將羅非魚放入湯中煨2-3分鐘，最後放入洋蔥段出鍋。
以上是紅燒魚的做法，而且這些步驟都挺簡單的，屬於家庭版的操作模式，喜歡的朋友可以收藏壹下。