自制的辣椒醬壹般可以分為油制和水制兩種，這兩種是有壹點區別的，油制是指用芝麻油和辣椒制成的，它比較容易保存，水制是指用水和辣椒制成的，它不利壹保存，下面，我們來簡單的了解壹下油制辣椒醬是怎樣制做的。
主料:紅尖椒10斤
輔料：色拉油1千克食鹽500克味精25克甜面醬1千克白糖350克
做法
1，將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間
2，辣椒應該從中間壹剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到壹次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
3，炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒壹起熬制，火量可以自由調節，先大後小或者中火
4，隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
5，水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利於熬制辣椒
6，加了甜面醬之後，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
以上就是油制辣椒醬的制做方法，從上面我們可以看到，其實辣椒醬的制做過程並不困難，而且在壹般的家庭廚房都可以進行制作，如果喜歡吃用辣的朋友也不防可以考慮壹下有上面有的方法進行烹調辣椒醬。