佐料
帶皮五花肉適量
適量蒜苗為輔料
姜末適量
蒜末適量
適量的紅辣椒
洋蔥適量
花椒5-6個
壹點料酒
2湯匙醬油。
2湯匙郫縣豆瓣醬
豆豉1勺子
甜面醬1/2勺
壹點糖
微辣可口
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
熟豬肉的步驟
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1
放入花椒、姜片、大蔥和足夠的水燒開，放入五花肉煮至七成熟，取出。
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2
冷卻後切成薄片。
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三
蒜苗洗凈，斜切成段；將紅辣椒的花梗切成菱形片。
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四
鍋燒熱，放入五花肉片翻炒至油“燈窩”。
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五
再加壹口鍋，爆香姜蒜末。
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六
加入郫縣豆瓣醬，炒香，得紅油。
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七
倒入五花肉片，煮醬油，攪拌均勻。
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八
加入少許甜面醬和糖調味。
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九
加入蒜苗和紅辣椒，翻炒至生，即可食用。
技巧
1，煮肉壹定要把鍋裏的水燒開，把裏面的水封起來，煮出來的東西吃起來會更滋潤。烹調前，將姜片、蔥段、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。
2、加入甜面醬，這樣味道濃郁且用量不要太多；二是加壹點白糖，因為煮出來的豬肉要微甜，甜面醬起很強的作用，白糖起很強的作用。
3.熟豬肉最好用後腿兩刀，也就是豬屁股尖的肉。如果買不到，後腿肉和五花肉也行。