首先，腌李子
酸梅湯做起來很方便，關鍵是可以保存很久，吃起來不會覺得特別酸，也不會對腸胃造成刺激。我們把買來的脆李子表面清洗幹凈，在上面劃幾道口子，可以讓李子更入味，也可以直接用刀拍兩下。李子用熱水浸泡約10分鐘，去除李子的澀味。想吃脆壹點的可以泡短壹點，想吃軟壹點的可以延長泡李子的時間。將水中的顆粒撈出，用清水沖洗幹凈，加入兩勺鹽攪拌均勻，然後加入大量的糖，喜歡甜的可以多加壹些。把梅子放在無水無油的容器裏，腌制壹晚上，第二天就可以吃了。
第二，梅子幹
梅幹菜有點類似蜜餞，制作後可以保存很久。我們需要先把買來的梅子表面清理幹凈，在上面劃壹個十字刀，放在鍋裏蒸兩分鐘左右，取出來撒上壹層白糖。喜歡甜的就多撒點，梅子先放壹會兒，然後直接拿到太陽下曬幹。大概四五天，李子就幹了。將梅子幹直接放入容器中，撒上壹些白糖。白糖會慢慢融化。待其完全融化後，再將梅子在陽光下暴曬兩天，梅子幹就完成了。
第三，梅子酒
梅酒的做法和葡萄酒有些類似。李子洗凈後，擦幹上面的水，在上面劃壹刀，找壹個幹凈的容器，上面鋪壹層李子怡冰糖，重復這個動作，然後密封容器，在陰涼處發酵三個月。梅子酒喝完了。如果保存的好，可以放置很久。