雞爪800克，蔥姜蒜，花椒，胡椒，八角1，蜂蜜，白醋。
方法步驟
1，鍋中加水，放入壹半的姜打碎燒開，放入雞爪燒開，再煮2分鐘；
2.將煮熟的鳳爪用冷水洗凈晾幹，將蜂蜜和白醋混合後刷在鳳爪上晾幹；
3.鍋裏燒熱油，吸入雞爪，蓋上鍋後不定時晃動，防止粘連；
4.雞爪加熱後放入冰水中浸泡3小時左右，取出瀝幹水分。
5、炒鍋放入少許油煎好的姜片、蔥姜、花椒、辣椒、八角翻炒，放入五香粉翻炒均勻；
6、然後加入料酒、生抽，鹽燒開後加入雞爪，大火燒開後煮10分鐘；
7.然後加入半勺雞精，把雞爪泡到好吃為止。
技巧
炒雞爪的時候建議用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察情況。
也可以用酸辣醬泡雞爪，皮韌肉香。真的很好吃。買壹小袋回家就能做出好吃的雞爪。如果喜歡酸辣，多放些野辣椒，多拌些白醋和料酒，調壹下鹽味，味道就不重了。喜歡吃又會記憶的人，不要放過這種吃法。趕緊試試吧。需要準備的食材:雞爪、泡椒、鹵水、姜、八角、花椒、糖、醋、鹽、料酒。
1.先把桌上的食材都準備好，然後把買來的雞爪洗幹凈，再把指甲剪掉，剁成兩截。這樣吃會更方便。準備壹個湯鍋，將八角、姜、花椒加入水中壹起煮，放入雞爪，加入壹勺料酒和壹勺鹽，壹起煮10分鐘；泡椒鳳爪，好吃的去骨泡椒鳳爪，好吃的去骨鳳爪，紅油即食小吃，休閑小吃，喜歡就看看。
2.雞爪煮熟後撈出，然後放入盆中，加入冰水，冰鎮半小時。取出，換冰水，繼續冰敷半小時。將鹵水、姜片、泡椒、鹽、糖、醋放入盆中攪拌均勻；
3.將雞爪晾幹，然後放入盆中浸泡壹晚。這種好吃的辣雞爪可以吃，也可以泡壹些自己喜歡的蔬菜，比如洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔。泡在好吃的泡菜裏感覺很酸。和這頓飯壹起吃味道很好。