酸菜魚的營養價值取決於酸菜魚的主要成分和配料的組成和種類。
我們以最常見的酸菜魚的食材為例，看看營養價值。
配料:鯉魚、酸白菜
輔料:泡椒
調料:味精、姜、蒜、鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清、
1.營養價值分析:
1.鯉魚:
鯉魚富含優質蛋白質，消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘，性平。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效。有益於各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳。
2.酸白菜:
酸菜中的乳酸可以刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。
2.營養成分分析:
熱量(1182.25千卡)
維生素B6(0.15毫克)
蛋白質(183.25克)
脂肪(41.56克)
泛酸(0.07毫克)
碳水化合物(16.59克)
葉酸(9.20微克)
膳食纖維(1.43克)
膽固醇(840.00毫克)
維生素A(263.50微克)
胡蘿蔔素(81.20微克)
硫胺素(0.36毫克)
核黃素(1.04毫克)
煙酸(28.44毫克)
維生素C(5.10毫克)
維生素E(14.53毫克)
鈣(608.00毫克)
磷(2139.12毫克)
鉀(3650.88毫克)
鈉(1993.10毫克)
鎂(385.76毫克)
鐵(14.18毫克)
鋅(21.69毫克)
硒(159.00微克)
銅(0.74毫克)
錳(1.03毫克)
謝謝大家！！