1、種樹難
香榧是壹種稀有樹種，原產於中國，但主要分布在南方。它生長在深山中，生長周期很長。正常生長的香榧果實不適合食用，需要人工嫁接。嫁接苗在種植後10年以上不會結果。可以說，僅僅種樹是很困難的。
2、結果難
雖然香榧需要七、八年才能結出果實，但其果實不能與其他樹種同年采摘。它的果實生長周期也很長，從果實生長到結果需要壹年多的時間。這種樹種開花壹年，結果壹年，成熟壹年。因此，當第壹波果實即將成熟時，第二波花朵將盛開，第二輪果實將剛剛結出。因此，當地人有“香榧有三代果實”的說法，即壹棵樹既有花又有果，三代果實同時結在樹上，這是非常神奇的。
3、采摘難
正是由於這壹特點，香榧三代都有相同的分支。挑起來特別麻煩。樹枝上既有成熟果實，也有未成熟果實，機器無法準確識別。因此，這棵樹只能通過手動爬梯子來采摘，那些能搖晃壹半時間的樹是不成熟的，不能采摘。這樣，成本很高。
4、制作難
新采摘的香榧應在外皮腐爛後去皮，然後清洗幹凈，放在涼爽通風的地方晾幹。幹燥後，香榧被油炸。過程也很復雜，成本會增加。
正是由於以上四個原因，香榧果雖然稀有，但營養豐富，被譽為幹果之王，所以價格也很高。
拓展小知識：香榧多少錢壹斤
目前炒好的香榧種子市場價格在每斤130~160元左右，但由於其品質不同，口味不同，加工方式不同等因素會造成香榧的售價有壹定差異，具體價格請以當地市場售價為準。