配料:乾子、瘦肉(多壹點)、肥肉、香菇、糯米、白面粉、雞蛋。
步驟:
1.將乾子、瘦肉、肥肉、蘑菇(如果有的話，也可以加入榨菜，但壹定要把鹹味輕洗，味道會更鮮)切成小塊。然後把切好的塊放進鍋裏炸。鍋裏多放點油(多壹點)，醬油，味精，少許鹽備用。
2.糯米洗凈，大火蒸熟。記得不要用太多的水蒸糯米。如果不是通過水蒸，水剛好蓋住米，否則糯米沒有生命力。蒸熟待用。
3.把白面粉和水混合成糊狀。可以用筷子拔起糊，加壹點鹽備用。
4.加入適量油，在鍋中炒勻，中火加熱；然後把面糊鋪在平底鍋上，形成面團。壹定要鋪的均勻薄壹點。
5、改小火，在鍋裏打壹個雞蛋，打開雞蛋，均勻的糊在面團上；
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6.把鍋轉到火上，使火均勻；待雞蛋稍凝固，加入熟糯米，攤開，攤平(比面團內徑小)，壓平，改中火；
7.在上面塗上步驟1準備好的調料；把整個蛋皮翻過來(借助平板或鍋蓋)，上面是皮，下面是餡，稍微包起來；把鍋稍微加熱壹下。
四個。牛肉至尊豆皮
食材:面粉半斤，篩子，熟豆漿，甜面醬1袋，榨菜1頭，豬肉餡半斤，雞蛋3個，糯米1斤，抽屜布，鮮豌豆半斤，鮮冬筍1個，幹香菇6個，韭菜，生姜。
練習:
1.將泡好的糯米放在抽屜上蒸20分鐘。
2.將肉末放入油中，放入蔥姜末翻炒，放入生抽、甜面醬和高湯，炒熟後即可。
3.新鮮冬筍切丁，加水，豌豆煮熟，拌入肉末，用豆漿做成面糊，醒發1小時。
4.在蛋糕盤或平底鍋中放油，放入2湯匙面糊，攤成煎餅。
5.雞蛋打勻後倒在蛋糕上，把蛋糕翻過來，趁熱把糯米鋪在蛋糕表面，均勻撒上肉末、榨菜和小蔥。7.將餅攤成正方形，切成四塊半，翻面，略煎。