蔥爆海參的常見做法介紹如下:
1、海參冷水入鍋，大火燒開，煮5分鐘，取出瀝幹。
2、小鍋中加入豬油，煮至五六成熱，放入蔥段，慢炒至金黃，關火，取出蔥段，保留蔥段。
3、另起鍋，加入姜、鹽、料酒、醬油、糖、雞湯，大火燒開；加入海參。
4.放入小蔥，再次煮沸，然後小火燉2-3分鐘。
5.開大火，加入澱粉(約1湯匙)攪拌數次至粘稠。汁凝結後轉中火，撒蔥油關火。
海參含有多種營養成分，對人體有多種功效。
1.海參含有豐富的蛋白質、脂肪和膽固醇，被稱為“精氨酸百萬富翁”。含有人體不能合成的八種必需氨基酸，富含微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂，有助於提高造血能力。
2.海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴的活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素能顯著降低心肌組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，對延緩衰老有壹定作用。海參所含的18氨基酸能增強組織的代謝功能，增強體細胞的活力，適合青少年的生長發育。海參能調節人體水分平衡，適合腿腳浮腫的孕婦食用。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態、容易感冒、身體虛弱的中年男女等亞健康人群食用。
3.海參毒素又稱海參皂苷，在海參體壁、內臟和腺體中含量很高。海參毒素是壹種抗毒素，可以抑制某些癌細胞的生長。同時具有很強的抗菌作用。海參所含的硒能抑制癌細胞和血管的生長，具有明顯的抗癌作用，對惡性腫瘤的生長和轉移有明顯的抑制作用。