接下來我用佛手做壹道清炒菜——蒜香佛手，簡單，清淡，清香，營養。
大蒜佛手柑
1.首先我們準備兩個新鮮的佛手，把皮洗幹凈，從中間切開，去掉裏面的果肉。其實裏面的果肉是可以吃的，只是味道不太好。
2.然後把佛手切成菱形塊，把瓜切成薄片炒壹下味道更好。切好後放入盆中，用水浸泡，避免水分流失。
3.將壹根蔥切成蔥花；將壹小塊生姜切成姜絲；壓平壹把蒜，切成蒜末。蒜的量要多壹點，幾片小米椒切成粒放在壹起。
4.切壹點青紅椒片，和佛手放在壹起，給菜增色。
5.接下來我們把佛手瓜焯壹下，把鍋裏的水燒開，倒入壹點植物油，加鹽2克，倒入壹點白醋。水燒開後，倒入佛手瓜和青椒片快速焯水。熱燙時在佛手瓜中加入植物油，會使佛手瓜片中的維生素C更加穩定，立即取出使用。
6.在鍋裏加熱油。油熱後，倒入蔥、姜、蒜末、小米椒，快速翻炒出香味。
7.然後倒入焯水的木瓜，加入2g鹽，1g雞精，1g糖，加入少許白醋，讓木瓜更脆。
8.勾入少許水澱粉使調料和食材迅速融合在壹起，倒入少許亮油提亮顏色，快速翻炒幾下出鍋。
邊肖有話要說:
1.在佛手、土豆絲等非綠色蔬菜中加入白醋，可以保持維生素C相對穩定；綠葉菜焯水的時候不能加白醋。酸性環境會破壞葉綠素，使葉子變黃。
2.焯水可使佛手快速成熟，便於油炸和保持香脆。
好了，這個香脆爽口的蒜香佛手就做好了。它既營養又便宜。夏天不要錯過。