天然燕麥保留了燕麥中的所有營養成分，而烤燕麥在加工過程中會去除胚芽，在烘烤過程中會被擠壓並在烤箱中烘烤，導致燕麥中的維生素和許多活性成分大量流失。加工烤燕麥的營養價值遠低於天然燕麥，這是它們在營養成分上最大的區別。雖然含有同樣的營養，但是營養含量差距很大。
烤燕麥和天然燕麥含有相同種類的營養物質，但含量卻大不相同。它的很多營養成分遠低於天然燕麥，所以減肥期間要吃天然燕麥。天然燕麥不僅比烤燕麥含有更多的維生素和各種有效營養成分，而且含有多得多的膳食纖維和纖維素，容易被人體消化吸收。纖維素能促進人體脂肪分解病毒，加速胃腸蠕動，增加人體保護感，減少人體對其他主食的攝入。
減肥期間應該吃低脂肪、低熱量、高纖維的食物，天然燕麥是更好的選擇。這種食物既能滿足身體未來對各種營養的需求，又不會對體重產生不利影響。烤燕麥是壹種可以直接食用的方便食品，而天然燕麥需要加工後才能食用。吃法比烤燕麥復雜。如果時間不允許，可以用烤燕麥代替天然燕麥。
雖然烤燕麥中許多營養成分的含量低於天然燕麥，但也含有豐富的纖維素。減肥期間吃烤燕麥的人，不會影響減肥效果。雖然幫助減肥的效果不如天然燕麥，但適量食用烤燕麥也能使身體吸收豐富的營養而不反彈，可以使人的體重保持在正常穩定的狀態。正常人也可以避免體重異常增加，有效預防肥胖。