大排是我們家常吃的壹道菜，它含有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白和鐵、鋅等微量元素；還有豐富的肌氨酸，可以增強身體免疫力，讓人體精力更充沛；為老人和幼兒提供豐富的鈣質；大排中豐富的蛋白質和脂肪，是人體的必需的脂肪酸，可以補充人體的營養，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。說到大排，人們第壹時間會想到炸豬排非常好吃，很少有人不喜歡炸豬排，但油炸食品不健康，人們只能選擇紅燒大排，可紅燒大排要掌握火候，壹不小心大排就煮老了，今天推薦大家壹款生煎大排，比油炸健康，比紅燒好吃，細嫩爽滑，鮮香美味，上桌全家搶著吃。
《生煎大排》第壹步拍壹大片，把大排清洗，給出很薄的塊狀，用刀背在壹大片雙面輕輕地敲打，這麽做可以使壹大片松馳，煎好的壹大片更為鮮嫩爽滑。第二步腌漬，拍出的壹大片裏加入食用鹽少量，白胡椒粉1勺，味椒鹽1勺，小香蔥2根，生姜1塊，蒜頭3瓣，米酒2勺，生抽醬油2勺，米醋少量用手抓拌均勻，腌漬1小時。第三步裹面，他人生煎包壹大片掛不裹面我也不知道，但是我做要裹面，裹面後生煎包壹大片更為美味嫩滑。把大排裏的蔥蒜挑出無需，打進壹個雞蛋，再倒入壹大勺小麥面粉，拌勻，使每壹塊壹大片上面掛到面漿。
第四步文火慢煎，炒菜鍋添加2勺植物油，油燒添加壹大片，煎至壹面金黃色後翻過來。我壹***煎了四鍋，就用了這二勺油，很省油的。第五步翻過來，翻過來後再炸至金黃色就可以出鍋了。這是我最終壹鍋翻過來。這道菜的特點就是尤其鮮嫩，尤其美味，也不需要再炸。簡潔煎壹下就可以。這是我家寶寶吃烤牛排不塞牙，而吃雞排就塞牙後我想起的方法，用烤牛排的辦法煎豬排，想不到真的跟牛扒壹樣嫩滑，美味。