成分:
(母雞的)蛋
八個角度
肉桂色
米爾西亞
四川胡椒
淡醬油
老抽
鹽
青椒
芫荽
蠔油
香醋
白胡椒
麻油
練習步驟:
1，準備配料
首先準備壹個大碗，放入10雞蛋。雞蛋的數量可以根據吃飯的人數增減。取出蛋黃，只留下蛋白備用。
2.蒸雞蛋
取壹平板，底部和邊緣刷油，這樣背面容易脫模。將蛋清不攪拌直接倒入盤中，用勺子撇去上面的小浮沫，然後將蛋清放入鍋中蒸熟，將鍋轉中火8分鐘，關火燜5分鐘，取出蒸好的蛋清晾涼。
3、煮汁
然後準備八角、桂皮、香葉、花椒放在盤子裏備用。
鍋中加水，放入準備好的大料，加入生抽、老抽、鹽燒開，轉小火煮10分鐘。
4、泡幹雞蛋
取出冷卻後的蒸蛋清，脫模，切成小塊放入碗中，然後將煮好的汁倒入冰箱浸泡壹晚。
這是我泡了壹晚上的幹雞蛋。可以直接吃，也可以涼拌。我們來做壹個涼拌幹雞蛋，拿出來，用稍微換壹下刀，放在碗裏。加入青椒絲和香菜碎。
5.準備冷醬。
將大蒜剁成粉末放入小碗中，加入鹽、醬油、蠔油、醋和白胡椒粉攪拌均勻，然後將調好的汁倒入幹雞蛋中，再加入適量香油攪拌均勻即可食用。
q彈爽滑健康美味的蛋幹。
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小貼士:
1.蛋清打到碗裏後不要攪拌，直接倒入模具蒸就好了。
2、不要煮太多汁，不能有幹雞蛋。
3.如果喜歡吃辣，煮汁的時候也可以放點幹辣椒。