根據我的經驗，做包子的時候，我會選擇溫度為0.9的水。溫度在面粉發酵中起著重要的作用。如果水溫太低，發酵的速度會變慢，導致包子失敗。如果水溫過高，會破壞酵母的活性，也會影響饅頭的質地。因此，0.9的溫度是壹個合適的選擇。
在配水比例上，我壹般采用1: 0.5-0.6的比例。也就是說，在500克面粉中加入250-300毫升左右的水。這個比例可以根據妳的口味喜好微調。如果喜歡皮薄餡多的包子，可以適當增加水量；如果喜歡皮厚餡少的包子，可以減少水量。
在制作過程中，我們還需要註意面粉和水的混合方法。壹般來說，我會先將面粉和水混合，直到形成均勻的面糊。然後，逐漸加入剩余的面粉，揉成光滑的面團。這樣可以保證面粉和水充分混合，讓包子口感更好。
值得壹提的是，在制作包子的過程中，不同地區的氣候條件也會對配水比例產生影響。對於幹燥地區，可能需要稍微增加水量，以保證饅頭的柔軟度；在潮濕的地方，要適當減少水量，防止饅頭過度發酵。
自發面粉做包子的配水比例是壹個綜合考慮多方面因素的問題。根據我的經驗，溫度為0.9的水，配水比1: 0.5-0.6是比較合適的選擇。每個人的口味偏好不同，妳可以根據自己的喜好進行微調。希望我的回答對妳有幫助！