茄子丁餃子的餡料方法

茄子，就像這個農民的做法，軟嫩可口多汁，脆軟。菜市場裏有很多紫色閃亮的茄子在賣，喜歡吃茄子的人也不在少數。但是，也有很多人不太會炒茄子。他們知道如何烹飪壹盤美味的茄子，但這是夏季餐桌上不可或缺的專業技能之壹。很有可能很多人不知道，茄子，這種產於熱帶印度的作物，並不是我們國家的原生態食品。西漢末年傳入我國。目前茄子有200多種，烹飪方法多種多樣。無論是炒海茄子，還是夜市攤上的烤茄子，還是炒茄子，任何壹種都能不自覺地激起大眾的味覺。

茄子肉湯包需要的食物:茄子、生豬肉、小蔥、姜片、胡椒面、小麥粉、酵母、冷水、醬油、食用鹽、香油、植物油。

第壹步:將適量的酵母放入臉盆中，倒入溫水，攪拌至酵母完全溶解。然後倒入小麥粉，攪拌成絮狀，搓成光滑的面團，蓋上蓋子，直到面粉發酵到原來的兩倍大小。

第二步:將生豬肉切成肉丁，小蔥去皮切碎，姜去皮洗凈，將肉末、蔥末、姜沫剁碎放在盤子裏，撒上胡椒面，倒入醬油，攪拌腌制均勻，去除腥味。

第三步:將茄子清洗幹凈，切成丁，放入碗中，撒上食用鹽攪拌壹下把水沖出來，撈起茄子把水擠出來，放在盤子裏，倒入植物油攪拌均勻。

第四步:將腌制好的餃子餡倒入茄子中，撒上適量的食用鹽和香油攪拌成餡。將面糊鋪在案板上排氣，揉緊，揉成條狀，切成包子，攤成包子。

第五步:在皮中間放入適量餡料揉成包子，醒發10min，準備小盤，倒入適量小麥粉和冷水，攪拌均勻備用。

第六步:出鍋，把油燒開。油燒開後，放入加工好的饅頭，用文火慢慢煎至底部變成褐色，然後倒入拌好的面粉水，加蓋燜5-8min，至水分全部蒸發，呈褐色變色、成熟，即可取出食用。