姜、蔥、鮮高良姜(可選)、鮮山奈根莖(可選)、料酒、白胡椒可以考慮除臭。當然，冷水燙漂和冷水浸泡也是除臭不可或缺的兩個步驟。泡的時候別忘了多換水。魚腥味解決了，也要考慮到累。湯裏有壹層黃油，喝完不好吃但是油膩。怎麽累？用壹些陳皮和壹些幹山楂片或者壹些檸檬就可以了。如果把油燒開，用勺子打掉壹些浮油，也可以減少油膩感，然後水和雞肉的比例要合適，說太少油膩很難徹底解決。當然，如果妳有條件選擇更好的食材和中草藥，那就更錦上添花了。
註意以上兩個方面，只需將煮好的雞肉放入沸騰的鍋中，小火慢燉即可。家裏放幾顆紅棗也不錯，美味的雞湯等著妳喝。真正的土雞燉菜是用冷水燉，除了適量的鹽，什麽都不加。土雞本身就很香很新鮮。如果再加入姜、蔥料酒或香菇等藥補，那就弄巧成拙了，燉出來的雞湯也不會原汁原味，吃起來像調料。土雞的油很少，煮出來的油珠都是黃色的。雞肌肉很緊，骨頭很硬，腳長爪細，營養價值很高。壹般用來燉湯吃肉，但很難買到。壹不小心就會買飼料雞！