“糖醋蒜是中國北方的特色蒜種。尤其是農歷臘月，妳會有喝臘八粥，吃臘八蒜的習慣。大蒜營養豐富，做成糖醋蒜後味道非常好，深受群眾喜愛。根據個人口味不同，有白糖和白醋，也有紅糖和香醋。白糖和白醋的顏色是藍色，紅糖和香醋的顏色是紅色。加入白糖30克，白酒5克，味精2克，醋50克，鮮醬油80克。最重要的是把每壹顆蒜都泡在醬裏。蓋上蓋子，放在保鮮冰箱裏保存。經過15天的腌制，就可以打開使用了。
所以買蒜的時候壹定要慎重選擇。剝的時候壹定要保持幹凈。如果要清洗，壹定要用涼開水清洗，避免接觸到生水。將調料白糖或紅糖、米醋或白醋、鹽及所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸後關火，即為糖醋汁。把根去掉，放在壹個更大的容器裏。將大蒜用適量鹽水浸泡10小時以上，去除刺鼻的味道。然後把泡好的蒜拿出來瀝幹。然後往鍋裏倒壹點水，再用小火煮糖融化。
調味液準備:紅蒜用醋35g，紅糖11g，白蒜用白醋35g，白糖11g。準備時，先將醋加熱至80℃，再加入糖攪拌使其充分溶解備用。