第二種做法:雞蛋皮拌韭菜雞蛋皮拌韭菜的做法如下:提前準備好食物:生雞蛋、莧菜、小米椒、大蒜、鹽、澱粉、陳醋、醬油、香油等。第壹步:將莧菜挑選幹凈，切成段，放在盤中備用。將四個雞蛋打入碗中，加入少許增稠粉。這種生雞蛋更不含麩質，塗抹的蛋皮也不容易破。將蛋液攪拌均勻，備用。流程二:將大蒜和小米椒切碎，放入碗中，加入少許鹽、壹湯匙醬油、壹茶匙陳醋和壹湯匙香油，拌勻，涼拌醬就可以了。流程三:鍋中燒開水，水中加入少許植物油，倒入準備好的莧菜段，翻炒20秒，撈起用冷水沖洗幹凈，擠出，搖勻，放入碗中。工藝四:炒鍋不加熱，倒入壹勺雞蛋液，攤成薄薄的壹片雞蛋，填滿蛋糕。蛋液全部鋪開後，晾涼，然後切成條狀，和莧菜段放在壹起。將炒好的涼拌醬倒入碗中抓勻。壹道家常涼菜，味道清淡爽口不油膩，食物還配有開胃菜。
第三種方式:黃瓜炒雞蛋黃瓜炒雞蛋是這樣的:提前準備好食物:黃瓜、生雞蛋、蔥、醬油、鹽等。第壹步:黃瓜切片，蔥切成蔥花，雞蛋打散備用。流程二:鍋中燒油，倒入雞蛋，翻炒蒸熟，然後取出。流程三:鍋中燒油爆香蔥，倒入黃瓜翻炒兩次，加入壹勺醬油和少許鹽翻炒兩次，然後倒入生雞蛋翻炒均勻。鹽的量根據自己的口味添加！尤指味道清淡的菜。