水煮肉片是以瘦豬肉和雞蛋為主要原料，用植物油烹制而成的香辣肉菜。不僅能刺激食欲，還能補充優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素、鐵等營養成分。
佐料
豬裏脊肉400克，金針菇50克。
50克黃豆芽
佐料
6個蒜瓣配洋蔥和生姜。
火鍋底料40g郫縣豆瓣醬40g。
料酒20毫升醬油25毫升
糖3克，幹辣椒4個。
5克胡椒和5克澱粉
適量的蛋清和芝麻油
水煮肉片的步驟
1.挑選並清洗黃豆芽。
2.裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
3.蔥姜蒜剁碎，準備豆瓣醬和火鍋底料。
4.鍋中倒入少許油，將豆芽翻炒片刻。
5.加入金針菇繼續翻炒至熟後關火。
6.將原料放入碗中備用。
7.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
9.加入料酒。
10.加醬油。
11.加入適量的肉湯或水和少許糖。
12.煮出香味，然後倒入肉片。
13.煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火。
14.再取壹個鍋，放入炒香的香椒和花椒。
15.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。
在肉片中加入蛋清和澱粉，攪拌均勻，最後在燒開時用筷子撥開，略煮2分鐘，不要久煮，保證肉片香滑嫩滑。
豆瓣醬和火鍋底料壹定要用紅油炸才能香。
最後，辣油要用小火慢慢煎，再澆在肉片上，這樣菜肴才豐富誘人。