1.烹飪魚之前，去除魚鰓、魚鱗、粘液和魚腥味？
做魚之前要去鰓、魚鱗、粘液、魚線，因為魚的腥味主要集中在這些地方。特別是做鯉魚的時候，壹定要把魚身上的腥線去掉，然後好好沖洗壹下，不然腥味特別重，會影響口感。
2、料酒多可以去腥。做出來的魚總是很別扭。有壹個解決辦法。做魚的時候可以多加點料酒。用料酒去腥效果很好。燉魚的時候可以多加點料酒，去除魚的腥味。
3、多加白醋可以去腥。有人說做出來的魚總是很別扭，太影響口感了。有的魚買的貴，做出來又覺得太別扭。可惜食材浪費了。教妳壹個去除魚腥味的小方法，就是燉魚的時候多加點白醋。白醋有很好的去腥效果。妳可以試試。
4、多加姜片可以去腥。生姜對去除魚腥味有很好的效果。燉肉燉魚的時候，可以加點姜片。魚很好吃。許多人喜歡吃魚。做魚之前壹定要清理幹凈，沖洗幾次，然後控制好水分再做魚。燉魚的時候，蒸魚的時候可以多加點姜片，去腥的效果會很好。
5.用鹽和調料腌制去除魚身上的腥味，可以提前用鹽和調料腌制魚，腌制15分鐘左右，這樣在做魚的時候就可以去除魚身上的腥味。很多廚師提前用鹽腌魚，不僅味道鮮美，還能去除腥味。也可以用淘米水洗魚，可以去除魚的腥味。鄰居燉魚的時候喜歡加點啤酒，啤酒還能去除魚的腥味。