杭三鮮這名字聽著便知是源自杭州的菜肴，它所選用的“三鮮”與東北名菜中的地三鮮所選用的“三鮮”可謂是天差地別，全部都是鮮香十足的肉類食材，也遠遠不止於三種鮮味食材。先是水發的肉皮，再是鮮嫩的魚茸、熟雞肉，以及軟韌香彈的熟豬肚，這幾種原料最後還會搭配上河蝦、筍片等食材燉成壹鍋，那滋味絲毫不愧對這菜名中的“鮮”字。
肉皮經過燉煮入口柔軟鮮美，魚茸做成的魚丸Q彈滑嫩，豬肚也是越嚼越香，豐富的食材讓這壹碗杭三鮮吃起來有滋有味，不論是用於家宴，還是來宴請賓客，都很合適，而且杭三鮮絕對算得上是杭州人過年必備的年夜菜之壹，少了它都稱不上是完整的過年。
東坡肉
說起杭州美食定然是不能落下了“東坡肉”這道名菜，雖說現今全國各地流傳著十幾種東坡肉的做法，但最為盛名的還要數杭州和眉州這兩個地方的。蘇軾曾在杭州任職兩次，深受杭州百姓的愛戴，故而東坡肉也倍受大家喜愛，讓東坡肉在杭州被發揚光大。
杭州的東坡肉做法是將半肥半瘦的五花肉，切成四四方方的形狀，用醬油、紹酒、白糖、蔥姜等少水、慢燉而成，做好的東坡肉色澤紅潤、鮮亮，入口酥軟，肥而不膩，肉上裹著壹層濃郁的湯汁，味道十分香醇，鹹鮮中還帶著壹絲微甜，完全稱得上是豬肉菜肴中的絕美滋味。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹也是杭幫菜中不可不提的壹道傳統風味名菜，這道魚羹據流傳創制於南宋時期。它的食材選料及做法也十分考究，選用肥美的鱖魚或是鱸魚，上鍋蒸熟後去皮去骨，再佐以上好的火腿絲、筍末、香菇等，用雞湯煮制，最後淋入打散的蛋液。魚羹出鍋後，香氣撲鼻，看起來色澤油亮，喝起來也是鮮香滑潤，仿佛還能品嘗出蟹肉的鮮美口感。