選材很重要。超市裏隨處可見冷凍雞翅，省時省力。如果想要更美味的口感，不妨去菜市場買新鮮的雞翅。新鮮的雞翅肌肉緊實，口感更好，更容易吃。
腌制是關鍵。雞翅洗凈後，在表面切幾道，方便入味。準備好鹵汁，料酒去腥，醬油加鹹味，蠔油鎖住肉汁，然後充分按摩雞翅，讓其吸收美味。腌制至少半小時，讓味道深入骨髓，口感更佳。
烹飪的方法有很多種，最簡單快捷的方法就是油炸。平底鍋或烤箱都可以操作。煎雞翅，不用放油，中火煎至兩面金黃即可。烤箱裏烤出來的雞翅上塗了壹層薄薄的蜂蜜，味道更甜、更嫩、更多汁。
除了炒，還可以試試紅燒雞翅。鍋中放油，爆香姜蒜，放入豆瓣醬炒至紅油，然後倒入雞翅翻炒均勻。加入水或肉湯，直到雞翅不被覆蓋。大火煮沸後，轉小火慢燉。燉至湯汁濃稠，雞翅軟爛去骨，即可食用。
除了中式烹飪，妳還可以嘗試壹下美式烤雞翅。烤肉醬，番茄醬加蜂蜜，醬油，醋等調料，刷在雞翅上，放在烤箱裏烤。記得中途翻面，讓雞翅受熱均勻，烤至表面焦爛。
燒雞翅看似簡單，其實有很多小技巧。腌制時，加入適量的澱粉可以使雞翅的表皮更加酥脆。油炸前，在雞翅上撒孜然粉或辣椒粉，增加風味。燉雞翅的時候加點糖提神解悶。
好了，這裏分享壹下烤雞翅的秘訣。讓我們開始吧。願妳的雞翅脆嫩可口。