1，米水比要合適。
先將大米在冷水中浸泡1小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養流失。蒸白米飯，米水比為1: 1，2~1，4，壹般水比米高2~4厘米。水太多，米飯太爛太軟，沒有味道；如果水太少，蒸出來的米飯會太硬，可能會生。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
2、倒點油，加入2 ml醋。
蓋鍋蓋前加半湯匙植物油，可使煮出的米飯油亮，顆粒清晰。自來水中的氯對大米中的B族維生素有破壞作用，所以在蒸飯前滴2毫升米醋，可以保護維生素，同時可以使蒸飯變軟變香，在炎熱的季節減緩大米腐敗變質的速度。
此外，醋還有延緩碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，而且蒸出來的米飯沒有醋味，反而更香。
相關說明
大米放入鍋中之前，先放入篩網中30分鐘瀝幹水分，然後加水。含水率要控制好。新米和老米不能放在同壹個水裏。新米比1: 1，老米比1:1，高3個月。放入電飯煲後，直接按下快速煮飯鍵。
煮好的米飯，我們可以打開電飯煲，用飯勺攪拌米飯，讓水汽散去，然後按保溫鍵燉10分鐘，這樣煮出來的米飯非常好吃，有光澤，層次分明。平時煮飯可以試試這個方法。真的，米飯好吃多了。