番茄盒子為什麽是軟的？裏面沒有醋和發酵粉。
面糊裏加了泡打粉，所以整體上很脆很好吃。而且我們還想在炸之前在面糊中加入白醋，也在壹定程度上保證了番茄盒的脆度。
炸番茄盒的面糊要蛋清還是蛋黃？
蛋清打好後，加入蛋黃攪拌均勻(其實整個雞蛋都可以攪拌均勻)，然後加入面粉攪拌均勻。最近加水調成濃稠合適的面糊。滴壹滴油，不離核炸。
如何做好吃薯條盒裏的肉末250g；1雞蛋；茄子3個；80g玉米澱粉；蔥花10g；；姜末5g；1湯匙醬油；鹽4g；面粉150g；；泡打粉4g；小蘇打1g；；265g水的；白醋2g；番茄醬適量。
其次，妳需要準備以下道具:
打蛋器1。
具體步驟如下:
1.將準備好的肉末放入碗中，加入1雞蛋，然後加入5g玉米澱粉、10g蔥花、5g姜末、1大勺醬油和2g鹽，攪拌均勻，待用。
2.再準備壹碗，倒入150g面粉，加入4g發酵粉，1g小蘇打，75g玉米澱粉，然後加入2g鹽，最後準備265g清水，分幾次加入面粉中。
3.用打蛋器攪拌面糊，直到拿起打蛋器後面糊不斷脫落。
4.將2個茄子洗凈，去茄子頭，切塊。也就是說，割壹次之後，再割壹次，再割壹次，再割壹次。這樣可以保證番茄盒薄而均勻。
5.將腌制好的肉餡放入番茄盒中，註意不要加太多，薄薄壹層即可。
6.在面糊中加入2g白醋。馬上開始炒番茄盒的時候壹定要加白醋。
7.用肉餡包裹番茄盒，先裹壹層面粉，再裹壹層漿糊。
8.鍋裏倒油，油溫到七成的時候，就可以在鍋裏炒番茄盒了。
9.當番茄盒煎至兩面金黃時，即可撈出。蘸點番茄醬開始品嘗吧！