練習:
1，準備壹條草魚去內臟去掉裏面的黑膜，在魚頭兩邊各切壹刀，輕輕拍打魚身取出魚線，然後切成小塊放入盆中備用。
2.開始腌制:加入鹽、胡椒粉、姜絲、蔥、幹辣椒、花椒和白酒、醬油，抓勻，蓋上保鮮膜腌制2小時，使魚塊充分入味。
3.取出腌制好的魚塊放在幹凈的盤子或箅子上，放在陽光下通風處風幹6小時以上。
4、準備壹點香料:幹辣椒洗凈切成小塊，姜切末，蒜切片，準備壹把辣椒粒。
5.風幹大約需要六個小時，直到表面感覺有點硬和幹。也可以晚上做出來放在室外第二天直接做。
5.鍋裏倒入食用油，加熱，然後放入風幹的魚塊，小火慢煎。輕輕晃動煎鍋，避免魚塊粘鍋。
6.煎至金黃色，然後翻面繼續中小火煎。最後煎至兩面金黃微焦後出鍋。
7.鍋內留底油，放入準備好的香辛料蒜、姜、花椒、幹辣椒，炒香後倒入炸好的魚塊，快速翻炒。
8.翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉，沿鍋邊倒入醬油，大火翻炒幾下，再倒入少許水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。放入少許醋、蔥和白芝麻攪拌均勻後出鍋。
湖北幹炒糍粑魚做好了，鹹、辣、幹、香，聞著就流口水，外嫩內特！