但是辣條太受歡迎了，出現了很多小作坊。衛生條件不達標，添加劑多。有壹段時間，原本屬於網絡第壹名人的辣條走下坡路了。今天主要和大家分享壹下如何用剩飯做辣條。米線很好吃很好吃，制作工藝也特別簡單。感興趣的朋友不妨看看。
自制辣條的配料:剩飯、玉米澱粉、面粉、醬油、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、鹽、糖、茴香、熟芝麻、熱油、醬油。
制作:
1，準備壹碗吃剩的米飯，放點玉米澱粉和面粉進去，滴壹點醬油做個顏色，用筷子不斷攪拌成顆粒，揉成面團。如果面團太幹，中間加點水做幾次輔助作用，直到變成面團。
2.在案板上撒壹點手粉防止粘著，取出面團，上下撒點幹粉搟成扁皮。因為加的面粉不多，很容易搟出皮，但是搟的時候也要註意隨時停粉，保證不粘案板。卷好後剪出形狀，然後用刀壓出圖案，再每三個圖案壹組，剪成自己喜歡的大小。
3.將青胚直接放入蒸籠，提前給蒸籠上油或者鋪上蒸籠紙，燒開水蒸15分鐘，就熟了。蒸出來的辣條軟而結實，不易斷。
4.蒸辣條的時候順便做辣條的醬。準備壹個耐高溫的碗，放入2湯匙鹽，2湯匙糖，1湯匙胡椒粉，3湯匙辣椒面，1湯匙孜然粉，2湯匙熟芝麻，2湯匙茴香，2湯匙醬油，2湯匙蒜末，攪拌均勻，最後倒幾次熱油。
5、將蒸好的辣條放入調料中，攪拌均勻靜置10分鐘，即可食用。