中八珍為魚翅、銀耳、果子貍、牛肚、鯪魚、田雞、魚唇、裙邊，或魚翅、魚骨、龍魚腸、黨參、牛肚、鮑魚、山裏紅、鮑魚。
接下來的八珍是海參、龍須菜、大白口蘑、川筍、紅鱗魚、江西瑤柱、牡蠣黃、烏魚蛋，或者:川筍、銀耳、大白口蘑、猴頭菇、裙邊、魚唇、烏魚蛋、果子貍。
擴展數據:
美食的幾種配料介紹；
1，駝峰
以駱駝肉峰為原料，可以蒸，也可以烤。唐代杜甫《兩為道》詩:“赤駝駝峰取之於玉肉雞，素鱗晶盤”，以駝峰、銀鱗為例，描寫唐玄宗、楊貴妃的精致飲食生活。
2.陸偉
古人視其為珍貴食品，明清北京的宴席最為重要。《紅樓夢》裏，村長吳每年給賈家交房租，下的第壹單就是三十頭大鹿(全是鹿)。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭，既是美食又是滋補品。
3.鳥巢
金絲燕在閩粵壹帶的懸崖上建的巢叫燕窩，是金絲燕吞下魚、蝦、海藻經胃液消化後的粘液做成的。它是人類食用的營養食品。
4、魚翅
魚翅是曬幹的魚翅。
5、海參
海參是海中的棘皮動物。在古代，盛大的節日宴會以魚翅和海參為主菜，稱為魚翅席和海參席。
6.河鯡
春夏之交，壹年壹度的鰣魚上市了。鰣魚生活在海洋中，春天在長江和錢塘江產卵，有三尺大，堪稱魚中美味。
百度百科-美食和海鮮
百度百科-四大海鮮