食材
主料豬瘦肉200g菠蘿100g紅椒1/2根 輔料料酒1小勺鹽1/2小勺白胡椒粉1/2小勺生抽醬油1小勺蛋液2/3個幹澱粉2大勺幹面粉1大勺蒜末1小勺番茄醬2大勺白糖2/3大勺白醋1小勺生抽1大勺水澱粉1大勺清水適量
步驟
1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡壹會，去除澀味。
2.把菠蘿和紅椒切小塊。
3.豬肉切小塊。
4.將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。
5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入幹澱粉和幹面粉拌勻掛漿。
6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
7.大火加熱油鍋，油熱後，將肉塊倒入鍋中。
8.復炸至金黃色撈出。
9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10.倒入約少半碗清水。
11.放入番茄醬和白糖。
12.將鍋中料汁大火煮開。
13.放入菠蘿略煮。
14.放入水澱粉將料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉塊。
16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
腌好的肉塊也可以直接蘸幹面粉再炸，但是面粉不易過多，最好在下鍋前抖掉多余的幹面粉。
番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候註意掌握好火候和粘稠度。