材料:去皮綠豆餡200克，白糖餡50克，糯米粉45克，粘米粉35克，幹面粉20克，凍皮月餅粉。
調料:餡料——麥芽糖25g，餡料——黃油50g，植物油18g，牛奶185g，糖粉50g。
練習步驟:
1、制作冰皮:牛奶、植物油(選用玉米油、葵花籽油等清淡無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油)和糖粉放入碗中，攪拌均勻。
2.將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、冰鎮月餅粉倒入另壹個碗中。將上壹步的牛奶混合物慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3.將混合漿料過篩1-2次。
4.過篩後，靜置半小時。用保鮮膜覆蓋表面，放入盛有開水的蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
5.蒸好的面糊，趁熱用筷子大力攪拌，直至變得光滑均勻，冷卻後即可使用。同樣，如果妳想盡快冷卻，妳可以把它鋪在盤子裏，放入冰箱。面糊涼了，炒綠豆餡備用。
6.將冷卻的面糊和綠豆餡分成小份。皮和餡的比例是6:4。如果做50克月餅，冰皮分成30克1份，綠豆餡分成20克1份。
7.手上抹壹點蛋糕粉防粘，把冰皮放在手心壓平，冰皮上放綠豆餡。
8.用冰皮包裹綠豆餡，捏緊。
9.在月餅模具裏撒壹些蛋糕粉，搖壹搖，讓蛋糕粉均勻的沾在月餅模具上。然後用手掌敲打月餅模具，敲出多余的蛋糕粉。
10，將包好的面團放入月餅模具中，將月餅形狀壓在盤子上。
11.至此，冰皮月餅做好了。冰皮月餅成品在冰箱冷藏數小時後口感最佳。