人體內的膽固醇有兩種來源:壹種是肝臟自身產生的，約占總膽固醇的70%，另壹種是攝入的膽固醇，稱為外源性膽固醇，約占總量的20%-30%。當外源性膽固醇攝入量過高時，機體會相應減少體內產生的膽固醇量，從而達到動態平衡。疾病的發生主要是由功能失調引起的。血液膽固醇含量增加的原因，不僅僅是因為每天吃壹個雞蛋，還因為體內膽固醇代謝失衡。
高血脂、高膽固醇的人也可以吃雞蛋，但考慮到危險因素，壹般建議隔天吃壹次煮雞蛋，相當於壹天吃半個雞蛋。高膽固醇患者應避免食用豬腦、蟹黃、魚、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等食物，因為同樣大小的豬腦中膽固醇含量約為雞蛋的數倍。平時要多吃降低膽固醇的蔬菜、水果、雜糧。
不是每個人的身體狀況都壹樣。膽固醇有多高，能吃多少雞蛋，取決於自己的健康狀況。最好咨詢壹下專業的醫務人員，這樣就不會盲目進食或者拒絕某些食物。找出真正的病因，才能及時治療，發揮應有的作用。當然，註意飲食，加強鍛煉，保持愉快的心情才是最好的狀態。