幹黑木耳脆硬，水分很少。壹般需要在常溫水中浸泡1-2小時，才能使黑木耳慢慢吸水，恢復到原來的黑褐色，質地柔軟呈膠狀，薄而有彈性，潤澤半透明的樣子。只有這樣，黑木耳才能完全泡透，才能用來炒菜、炒菜、冷食。
2如何快速泡發木耳1並熟練使用保鮮碗:5分鐘內將壹小塊木耳放入保鮮盒中，倒入35度左右的水，然後將保鮮盒密封，雙手握住保鮮盒，上下用力搖晃。通過這種高頻振動，水分子可以快速進入真菌內部，使其在短短幾分鐘內完成膨脹步驟。
2、熱水浸泡:20分鐘當天氣溫度較低或急於浸泡木耳時，可以將常溫水改為熱水浸泡木耳，浸泡時間會大大縮短，溫度在60度以上左右，不可過高，否則木耳中的活性營養成分損失較多，食用營養價值降低。
3木耳浸泡多久會產生毒素？壹般泡木耳超過24小時可能會產生有毒物質。
黑木耳在水中逐漸浸泡至新鮮，糖分等營養成分成為細菌和黴菌的最佳滋生地。如果浸泡超過8小時，黑木耳可能已經產生了少量細菌和黴菌。隨著浸泡時間的延長，細菌、黴菌等有毒物質會越來越多。所以黑木耳需要適量浸泡，泡好後盡快食用。
4木耳可以不泡直接煮嗎？號碼
黑木耳如果直接用熱水煮，煮出來的黑木耳軟爛，營養流失多，口感硬，食用品質極差。另外，黑木耳曬幹後，灰塵、細沙等雜質會比較多。如果不經過浸泡直接煮，這些雜質就會全部進入湯汁和米飯中，容易影響食用體驗。