我小時候不愛吃(父母給錢吃的那種)，但是只要我媽泡椒炒金針菇，我不吃不吃辣就免費吃壹碗！現在四川泡菜的工藝不到位，只好自己創作了。沒想到！成功了！超級大餐！！
調料的鹹度差不多就夠了，不加鹽。如果不放心，出門前可以嘗壹嘗，不夠的話加鹽。
材料？
金針菇1
大蒜4瓣
生姜2片
(涪陵)榨菜小半袋
2湯匙切碎的胡椒
老幹媽1勺子
白水小半丸
2湯匙水澱粉
2根蔥
超級炸金針菇！！診所嗎？
超市買的這種，大概240-250g。洗幹凈，撕開，擦幹多余的水。
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2片姜和蔥把蔥白分開，4瓣蒜就夠了，半包榨菜切成小塊。
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熱鍋加油，開小火，放入2小勺姜末、蒜末、蔥末、榨菜末、剁椒末。
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繼續加入老幹媽1茶匙。
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將各種碎末、剁椒、老幹媽炒香，加入金針菇，轉大火炒至軟身。加入半碗白水，蓋上鍋蓋，小火煨。
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金針菇自己會出水，沒關系。稍軟後，加入蔥花翻炒。
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最後，薄的厚的，不需要把水炒幹。這種多汁的米飯是最好的？。
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技巧
1.金針菇風味更濃。這次沒買。碰到有賣的可以試試。
2.炒各種調味品的時候，會濺油。小心燙到手。炒香的時候壹般開小火，避免燒鍋。
3.邊炒邊拍照有點心慌？請原諒我的渣圖。
4.有同學不喜歡姜。評論裏有個好辦法，姜片，炒完方便挑出來。