妳可能不知道，腐竹分二竹，二竹，三竹。如果妳買壹根竹子，這個腐竹無論怎麽煮都不會爛。因為竹子剛種的時候大豆卵磷脂相當高，這種物質有護膚和保護心腦血管的作用。這種腐竹含糖量相當少，幾乎沒有，所以韌性十足，不腐爛。如果拔三根竹子，特別容易爛，卵磷脂含量低，糖分高。沒有韌性，吃起來有點甜，具有易煮易爛，含糖量高的特點。所以吃腐竹的時候，盡量選擇腐竹的第壹鍋。最好選擇零添加的農家腐竹。
那麽，如何區分腐竹是頭竹、二竹還是三竹呢？其實方法很簡單，主要從顏色來區分。第壹根竹子是淡黃色的，吃起來很韌，第二根竹子是剛剛黃的，味道剛剛好，第三根竹子是黑黃色的，因為含糖量高所以很甜，但是都是滿滿的豆香味。如果是老人和小孩，妳可以選擇朱三。別等泡浴霸了，廚師教妳壹招，3分鐘就能快速泡好頭發，省時省力又好吃！下面給大家分享壹些泡豆腐的小技巧:取壹個大壹點的鍋，加壹勺鹽，再加半鍋40度左右的溫水，將豆腐段泡在水裏，上面扣壹個大碗，這樣水溫可以更持久，豆腐吸收水分多，軟化快。切記不要用熱水燙，因為熱水浸泡過的腐竹容易腐爛。