很高興回答這個問題。脆皮炸雞是戲劇追求的必備食品。休閑時吃的很好吃。今天我教妳壹個好吃的可以在家做的脆皮炸雞。操作簡單，使用方便。想學就來看看。
準備材料：新鮮雞腿、面粉、雞蛋、食鹽、胡椒、澱粉、醬油、蠔油、五香粉和蔥
練習步驟：
首先把買來的雞腿用牙簽紮幾下，方便品嘗，紮好後放入碗中
放入碗中：蒜末1勺，蔥1勺，鹽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺
然後抓起攪拌均勻，放入冰箱腌制四個小時左右
利用腌制時間，開始制作面糊：將2湯匙面粉、1湯匙澱粉、1湯匙鹽和1湯匙胡椒放入碗中，攪拌均勻備用
然後準備壹個空碗，打壹個雞蛋，放入1湯匙面粉，倒入半瓶純牛奶，攪拌均勻
將腌制好的雞腿放入面糊中，用壹層面粉包裹，然後抖掉多余的面粉
將油倒入鍋中，直到油溫達到60%，油炸至表面發黃，然後在油溫升高時再次油炸至表面呈金黃色。
總結幾個需要註意的地方：
買雞腿壹定要用牙簽紮幾下，味道會更好
包的時候註意不要包太多面粉，不然容易炸糊。搖壹搖，控制雞腿表面的面粉量
如何判斷60%的油溫：把筷子放在油鍋裏，看到筷子微微冒泡，說明溫度已經到了
為了保證炒出來的雞皮酥，壹定要再炒壹遍。不要為了省事就炒壹次
以上步驟做出來的炸雞，味道不會比外面差。經過幾次實際操作，用這種方法做出來的味道才是最終的，雞皮酥嫩多汁。
此法適用於炸雞腿、雞排等。不用擔心炸雞和炸雞的區別，因為炸雞店用的油和我們自己家的不壹樣。
謝謝大家，希望能幫到妳。