蒜苗炒豬肉是當地的傳統菜肴，以豬肉和蒜苗為主要原料制成。味道鮮美微辣，豬肉肥而不膩，特別適合下飯。
其實蒜苗有壹些大蒜的辣味，而且含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養物質，經常食用對人體健康有益。
今天給大家分享壹下這道菜的詳細做法，喜歡自己做飯的朋友壹起試試。
請看下面我們的操作:
準備壹塊五花肉，洗凈備用。
將壹片姜切成姜片，放入鍋中，準備壹個小鍋，加水，將五花肉和姜片放入涼水中，加入少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，將水轉小火，煮20分鐘左右。20分鐘後，取出煮熟的五花肉，放在盤子裏，放涼待用。？
準備壹把蒜苗，用斜刀切段，放入小鍋。？
紅辣椒去皮壹半，切成長條，和蒜苗放在壹起。？
將壹片生姜切成姜末，放入鍋中，將幾片大蒜切片切碎，兩片紅椒用刀背去籽，將切碎的姜蒜放入鍋中。？
五花肉冷卻後，切成薄片，放入盆中。？
準備壹個小鍋，加入甜面醬10g，生抽15g，料酒15g，陳醋5g，鹽0.5g，雞粉1g，胡椒粉0.5g，白糖1g，調色用生抽幾滴，蔥油5g，白糖5g。？
所有食材準備好之後，我們就開始下壹步操作:？
炒鍋加熱，加入壹湯匙食用油，充分滑動炒鍋後倒出，加入少許冷油。炒鍋裏的冷油可以防止食材粘鍋。？
然後倒入五花肉片，快速翻炒幾下，炒出肥油，用勺子撇去多余的油，避免菜太油膩。？
翻炒至五花肉滾起，關火，加入少許幹豆豉，加入豆瓣醬3克，紅油翻炒，加入姜、蒜、紅椒翻炒幾下。？
然後倒入蒜苗，加入調好的汁，大火快速翻炒壹會，讓調料和食材充分融合在壹起，15秒後關火，放入盤中。