壹般情況下，種植在熱帶或壓力下的西番蓮，每年7月開花，9月結果。姐姐第壹次種百香果的時候，百香果的成熟季節是9月份，但是第二年以後，百香果壹年要開五六次，第二年4月份才開第壹次。每次開花間隔20天左右，從第壹次開花到結果需要四個多月。
由於百香果品種不同，各品種百香果的成熟時間也不同。另外，紫色西番蓮正在開花結果。最早的壹種百香果壹般在1月開花，到5月中旬就可以采摘出售了。
其他類型的百香果成熟會稍微晚壹點，壹般是7-9月。百香果是壹種花期和果期特別長的水果。在種植百香果期間，會發現它會頻繁開花。第壹年種的百香果只能收獲壹次，第二年以後，壹年大概能攢六七次果。
百香果品種:
1.西番蓮:西番蓮廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區；在我國臺灣省、廣東、廣西、福建、雲南、海南等地區都有大面積種植。
2.青皮百香果:青皮百香果是百香果的常見品種。綠皮西番蓮成熟時，果皮鮮黃色，果形較大，圓形、星形斑點明顯。果汁含量高達45%，果肉飽滿香甜。綠皮荔枝味百香果從小果到成熟果基本都是綠色的，很有特色，就像綠色的寶石壹樣。有荔枝的風味和甜味，吃起來很好吃，很香。百香果的甜度高達19度。
3、滿天百香果:滿天百香果又叫蜂蜜百香果，甜度高，最高可達24度，汁液豐富，酸度低甚至可以忽略不計，可以說是目前最好的百香果品種。百香果適應性好，果大，酸度低。香、甜、汁都比紫色百香果高。這個品種的百香果，外皮上有壹些可愛的小斑點，所以才有了這麽美的名字，滿天都是。