營養價值
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每100g冬瓜含水分946g、蛋白質0.4g、脂肪0.2g、糖16g、灰分0.2g、粗纖維0.7g、鉀78mg、鈉1.03mg、鈣19mg、鎂8mg、磷12mg。硒0.22微克，胡蘿蔔素80微克，維生素B1.01毫克，維生素B2 0.01毫克。此外，還含有丙二酸、維生素C、維生素E等。
功效和功能:
1.輔助降壓:冬瓜中所含的丙醇二酸有助於防止血液黏稠及由此引起的血壓升高。冬瓜有利尿消腫的作用，能促進鈉的排泄，對水鹽代謝異常引起的高血壓有壹定的輔助治療作用。
2.調節血糖:冬瓜中的可溶性膳食纖維豐富，可降低腸道對主食中糖的消化吸收速度，減少脂肪的吸收，加速代謝廢物的排出，對糖尿病患者穩定餐後血糖、控制體重有輔助作用；
3、降血脂:冬瓜含有維生素C，可影響高密度脂蛋白的含量，將膽固醇帶回膽囊並轉化為膽酸，經腸道排出體外，從而降低膽固醇，有助於降血脂。冬瓜中含有維生素E，維生素E是壹種抗氧化劑，能阻止低密度脂蛋白附著在血管壁上，調節血脂代謝，達到降血脂的目的。
4、利尿消腫、生津解暑:冬瓜性涼味甘，瓜肉微甜。在壹些地區，它被生吃和煮熟吃。因其溫潤水潤，能清熱、利尿、消腫、解暑、生津、除煩，適合夏季食用，對需要輔食的腎病、水腫病患者可消腫而不傷正氣；
5、瘦身:冬瓜不含脂肪，熱量不高，維生素C和鉀鹽含量高，糖分和鈉鹽含量低，所含的丙醇二酸能有效抑制糖分轉化為脂肪，所以常吃冬瓜能減肥瘦身。