雲南的米粉分為粗、細、幹三種。總的來說，只有昆明有粗米線，也就是傳統的酸米線。細米線和幹米線壹般來自昆明以外的城市。當然，隨著外來文化的融入，昆明作為省會，基本包含了以上品種。過橋米線，推薦在過橋米線發源地蒙自市吃，菊花過橋米線。黃、紅、綠、白，色香味俱全。其次，昆明過橋米線只推薦位於寶山街中段的百年建新園。
米粉作為主料，可以搭配各種天上飛的，海裏遊的，人可以吃的美味。我們平時吃的都是淺米飯，但吃的都是食物的味道，具體來說就是湯和肉帽的味道，大多忽略了米粉本身的味道。平心而論，說到米粉，首推紅河州。畢竟是雲南過橋米線的發源地。紅河州的米粉是蒙自和州府建水最值得吃的。燒房子的米粉店怎麽了，等等。不用看老牌子了。就去門口看看人多不多。妳不會失望的。彌勒的黃燜雞米粉也不錯，但是我個人感覺有點鹹。
雲南紅河州米線好吃，蒙自市過橋米線，彌勒市黃燜雞米線，羊肉湯鍋，牛肉湯鍋米線；開遠市的鱔魚米線、小鍋米線；建水的草芽米粉；瀘西涼皮，小鍋米線，瀘西小鍋米線和開原小鍋米線是兩種不同的體驗。