海膽的原生態吃法
工作方法
食材:鮮海膽若幹(挑選方法:輕輕觸碰海膽的觸須，活動時為鮮)、麻辣芥末醬、醬油、檸檬汁。
在海膽殼的頂部，清理壹個半殼大小的口，取出海膽的內臟，讓海膽呈黃色，然後倒入檸檬汁、醬油和辣芥末醬的混合汁。
吃的時候輕輕搖晃，讓醬汁充分浸透海膽周圍。有多好吃，吃了就知道了。
海膽蒸蛋
工作方法
照顧好海膽。記得摘的時候看看刺會不會動，然後聞壹聞。不管臭不臭，千萬不要買。海膽蒸蛋
去掉內臟，留下黃海膽蒸蛋的做法
洗凈裏面，然後打入雞蛋，撒壹些鹽和黑胡椒海膽來蒸雞蛋。
味道很好。
海膽炒飯
工作方法
姜和海膽肉混合均勻備用。
雞蛋打散，鍋中倒油，五成熱時將雞蛋放入鍋中，朝壹個方向煎，撈出備用。
白菜洗凈，根切成小塊(近顆粒狀)備用。
將混合好的海膽和蔥油混合。把姜炒成糊狀，加入雞蛋和白菜不斷翻炒。
加入大米，攪拌均勻，加入壹些鹽調味。
海膽魚籽飯
工作方法
壹夜之間，用木鏟搖勻米飯，鋪在碗底。海膽魚子醬飯1的步驟
將海膽生魚片和鮭魚子鋪在米飯上。
可以用壹點海苔芝麻點綴。
如果海膽聞起來有腥味，可以用醬油和芥末混合，倒入沿海的碗裏，或者直接蘸生魚片吃。
技巧
海膽必須新鮮、無異味、色澤飽和。壹般日本超市盒裝的海膽不是每壹片都是新鮮的。