全脂牛奶1袋(485g)，蛋清3個，香草粉1/2茶匙(3ml)，白糖2湯匙(30g)，蜂蜜紅豆3湯匙(45g)。
練習:
1，牛奶入鍋加熱，不要煮；
2.將加熱後的牛奶倒入小碗中，室溫放置，形成奶皮；
3、蛋白質分離，用筷子打散，盡量打散；
4.把小碗裏的冷牛奶倒回鍋裏，慢慢地，小心翼翼地，把成型的奶皮留在碗裏；
5.在牛奶中加入糖和香草粉，攪拌均勻；
6.將蛋清加入牛奶中，攪拌均勻；
7.將攪拌好的牛奶混合物通過篩網沿碗邊慢慢倒回碗中，剛好留在碗底的第壹層奶皮浮在上面；
8.蓋上保鮮膜，放入鍋中用冷水蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
9、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10，取出撒上蜂蜜紅豆，可以趁熱吃，也可以放冰箱冷藏。
小貼士:
1.我嘗過幾種牛奶。直接從奶牛場訂購的牛奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛和伊利的特濃或普通牛奶，最差的是特侖蘇的精致牛奶，最不容易形成奶皮，奶味最輕。
2.第壹層奶皮不管用，或者不小心倒回鍋裏也沒關系。味道和口感是壹樣的。
3、壹定要中火蒸，不要中火，否則很容易蒸出蜂窩。
4.香草粉是用來去除雞蛋腥味的，沒必要加。紅豆的腥味也可以通過多加蜂蜜來減少。
4.蜂蜜紅豆是用愛買的，也可以自己做。詳見紅豆冰山。
5、懶的朋友可以嘗試壹個簡單的方法:牛奶+糖加熱至糖融化，離火——牛奶溫熱，加入打碎的蛋白，倒入有篩子的碗裏，放在有冷水的鍋上，中火蒸20分鐘，關火，加蓋5分鐘。