嚴格來說，胡蘿蔔不會幹擾其他食物，但是如果壹些食材壹起吃，營養的吸收就會降低。
1、胡蘿蔔+獼猴桃:會破壞食物中的營養成分，使我們的身體無法吸收所需的營養，對我們的身體非常不利。
2、胡蘿蔔+菊花:會破壞維生素C，對我們身體是壹種損失。
3、胡蘿蔔+茄子:會引起腸胃消化不良，對我們的身體非常不好。
4、胡蘿蔔+蘋果:分開吃可以給我們的身體帶來豐富的營養，但是壹起吃會破壞維生素c。
5、胡蘿蔔+檸檬:會破壞維生素C，對我們的身體非常不好。
6、胡蘿蔔+山楂:會讓我們的身體無法吸收足夠的營養。
7.胡蘿蔔+柚子:會破壞維生素C，對我們的身體非常不好。
8、胡蘿蔔+木瓜:會破壞營養。
9、胡蘿蔔+紅棗:會降低營養價值，使我們的身體減少對所需營養物質的吸收。
10，胡蘿蔔+辣椒:會影響吸收，對我們的身體非常有害。
11、胡蘿蔔+山藥:胡蘿蔔中含有維生素C分解酶。山藥如果壹起吃，維生素C會被分解破壞，對我們的健康是壹種損失。
12、胡蘿蔔+西紅柿:會給我們的健康帶來壹些損失。
13、胡蘿蔔+蘿蔔:兩者作用相反，會造成互克現象，所以不能壹起吃。
14、胡蘿蔔+白酒:壹起吃容易導致肝中毒，可能威脅健康。
15、胡蘿蔔+山楂:胡蘿蔔含有豐富的維生素C分解酶。如果將富含維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物壹起使用，維生素C很容易被分解破壞。
16、胡蘿蔔+白蘿蔔:胡蘿蔔中含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，大大降低兩種蘿蔔的營養價值。
17、胡蘿蔔+醋:會破壞營養成分，對身體非常不好。