此湯能清熱潤燥，滋陰益氣，平肝潛陽，健脾開胃。能有效緩解咽喉腫痛引起的口腔、舌頭酸痛，刺激食欲。從營養角度來說，玉米蘿蔔排骨湯含有豐富的纖維素、碳水化合物、蛋白質和氨基酸，能為人體新陳代謝提供能量，促進腸道蠕動，改善便秘。其中添加的輔料不僅可以改善排骨湯的口感，還可以充分發揮排骨湯的補鈣功能，增強體質，讓普通的排骨湯不再普通。
將需要燉排骨的食材洗凈，切成塊狀備用。壹般來說，燉排骨湯的食材有胡蘿蔔、玉米、蓮藕、冬瓜、山藥、白蘿蔔、香菇、海帶等。加工排骨，把買來的排骨換成小塊，然後把小塊排骨洗幹凈，用開水燙幾分鐘。最後將燙過的排骨放入冷水中，將排骨上的血沫清洗幹凈備用。將處理好的排骨、姜片、蔥段放入鍋中，加入足夠的冷水使其完全超過排骨，加入適量料酒去腥。
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